科目名 Course Title	食物学概論［22D0021］ Introduction to Food Science
授業言語 Language	Japanese
科目区分・科目種	生活科学部共通	クラス	生活科学部
ｶﾗｰｺｰﾄﾞ		ｷｬﾘｱﾃﾞｻﾞｲﾝ
単位数	2.0単位	履修年次	1〜4年

担当教員	須藤　紀子
	飯田　薫子
	新田　陽子
	小林　正樹
学期	後期
曜日・時限・教室	火曜 7 〜 8 限 生活科学部本館128室

受講条件・その他注意
家庭科の教職関係には必須な科目

授業の形態
講義，対面授業のみ

教科書・参考文献
教科書：藤原葉子編著：食物学概論第２版（光生館）税込1980円　978-4-332-04065-1 授業で使用しますので全員必携です。

ＡＬＨ区分
ＡＬＨとして実施

評価方法・評価割合
期末試験=80点（教員4名が１人20点満点のテストを作る），授業への参加態度=12回の授業の出欠＝12点，ALH(アクティブ・ラーニング・アワー)=8点

主題と目標
食物学を食品，栄養，健康などの視点から概説し，食物学の基礎を学ぶ。調理と加工を区別せず食品の調理加工に伴う変化としてまとめ，食材ごとに解説する。日本人の食生活の文化的背景や，食糧自給や食の安心安全といった食物と社会的環境との関係，家族関係などの人とのかかわりを含む，食に関する広い知識を学ぶ。

授業計画
第1回	10/4 須藤 オリエンテーション第１章.⼈と⾷物
第2回	10/11 須藤 第２章４.⾷⽣活の設計、第４章.⾷と社会環境
第3回	10/18 須藤 第５章１〜３.⾷育の役割
第4回	10/25 飯田 第２章１.⾷と健康
第5回	11/1 飯田 第２章２.栄養素の機能と役割�@
第6回	11/8 飯田 第２章２.栄養素の機能と役割�A
第7回	11/15 新田 第３章１〜４.⾷品と調理・加⼯�@
第8回	11/29 新田 第３章１〜４.⾷品と調理・加⼯�A
第9回	12/6 新田 第３章１〜４.⾷品と調理・加⼯�B
第10回	12/13　新任教員
第11回	12/20　新任教員
第12回	1/10　新任教員
第13回	1/17 新田 筆記試験
第14回	ALH 各教員が出す課題の中から１つ選んでレポートを提出。内容、締切、提出方法は各教員の授業の中で連絡する。

時間外学習
講義後に必ず復習するようにしてください。またアクティブラーニングの時間を活用し、自主的に知識を深めるようにしましょう。

学生へのメッセージ
授業の３分の１以上欠席すると単位を落とす可能性があります。最初の授業で、授業の進め方の説明をしますので、出席してください。教科書は初回授業から使用します。

学生の問い合わせ先
まとめ人：須藤（総研棟：311）sudo.noriko@ocha.ac.jp 基本：各担当の先生に質問可能です。