科目名 Course Title	フードサービスマネジメント演習［24K3301］ Practice in Nutrition and Food Servise Management
授業言語 Language	Japanese
科目区分・科目種	食品栄養科学コース	クラス	ライフ
コンピテンシー	◎批判的思考力	ｶﾗｰｺｰﾄﾞ
単位数	2.0単位	履修年次	1〜2年

担当教員	佐藤　瑶子
学期	通不定期

授業の形態
演習

教科書・参考文献
東京化学同人「新スタンダード栄養・食物シリーズ　給食経営管理論」

ＡＬＨ区分
ＡＬＨを実施しない

アクティブラーニングの技法
輪読

評価方法・評価割合
発表=50％，授業への参加態度=50%（授業内の発言回数等）

主題と目標
フードサービスマネジメントに関する最新の外国文献を読み、発表し、討論を行う。論文の内容を理解し、発表・討論する力を養うことで、自身の研究をより深く発展できるようになる。

授業計画
第1回	給食経営管理に関する論文紹介・発表１
第2回	給食経営管理に関する論文紹介・発表２
第3回	給食経営管理に関する論文紹介・発表３
第4回	給食経営管理に関する論文紹介・発表４
第5回	給食経営管理に関する論文紹介・発表５
第6回	給食経営管理に関する論文紹介・発表６
第7回	給食経営管理に関する論文紹介・発表７
第8回	給食経営管理に関する論文紹介・発表８
第9回	給食経営管理に関する論文紹介・発表９
第10回	給食経営管理に関する論文紹介・発表１０
第11回	給食経営管理に関する論文紹介・発表１１
第12回	給食経営管理に関する論文紹介・発表１２
第13回	給食経営管理に関する論文紹介・発表１３
第14回	給食経営管理に関する論文紹介・発表１４
第15回	給食経営管理に関する論文紹介・発表１５

時間外学習
論文に記載のある実験方法や結果の示し方など、論文内容を理解するための調べ学習を行うこと。

学生へのメッセージ
論文の内容をただ訳すだけでなく、論文の関連領域についても理解を深めてください。授業はゼミ形式で行いますので、活発な討論が行えることを期待します。

学生の問い合わせ先
sato.yoko@ocha.ac.jp