科目名 Course Title	給食品質管理演習［24V0118］ Seminar: Quality control of Food service
科目区分・科目種	演習科目	クラス	大学院後期
コンピテンシー	◎批判的思考力	ｶﾗｰｺｰﾄﾞ
単位数	2.0単位	履修年次	1〜3年

担当教員	佐藤　瑶子
学期	通不定期

授業の形態
演習

教科書・参考文献
教科書等は特に指定しません。必要に応じて書籍や論文等を自分で検索してください。

ＡＬＨ区分
ＡＬＨを実施しない

アクティブラーニングの技法
輪読

評価方法・評価割合
発表=50%，授業への参加態度=50%（授業内の発言回数等）

主題と目標
給食を効率的に安定的に供給するために必要な技術や考え方について外国語論文を読んで議論する。さらにこれらの議論の内容を自身の研究内容と照らし合わせる。一連の課題を通じ、自身研究を発展させることができるようになる。

授業計画
第1回	給食の品質管理に関する論文紹介・発表1
第2回	給食の品質管理に関する論文紹介・発表2
第3回	給食の品質管理に関する論文紹介・発表3
第4回	給食の品質管理に関する論文紹介・発表4
第5回	給食の品質管理に関する論文紹介・発表5
第6回	給食の品質管理に関する論文紹介・発表6
第7回	給食の品質管理に関する論文紹介・発表7
第8回	給食の品質管理に関する論文紹介・発表8
第9回	給食の品質管理に関する論文紹介・発表9
第10回	給食の品質管理に関する論文紹介・発表10
第11回	給食の品質管理に関する論文紹介・発表11
第12回	給食の品質管理に関する論文紹介・発表12
第13回	給食の品質管理に関する論文紹介・発表13
第14回	給食の品質管理に関する論文紹介・発表14
第15回	給食の品質管理に関する論文紹介・発表15

時間外学習
論文の理解に必要な情報収集を、書籍やオンラインジャーナル等を活用して行う。

学生へのメッセージ
積極的な質疑応答に基づいた議論を期待します。論文や書籍だけでなく、関連するニュースなどにも興味を持ち、自身の知識や関心が広がるように心がけてください。